Samstag, 25. März 2017

Wochenrückblick 3.3

Irgendwie habe ich heute verpennt, das Samstag ist....
😌

Aber jetzt hier mein kleiner Rückblick

Unsere Auszubildende im Betrieb ist Nepalesin.
Und sie hatte für uns gekocht. WOW und super lecker 

 Meine Tochter war in Boston.....

 Und hier nochmal der Avocado-Lemon-Cheesecake

 Nur noch ein paar Tage und dann sitzen wir auch im Flieger...

Und hier ein tolles Geschenk, dass ich meiner Schwägerin zum 40. gemacht habe, ok nicht nur das 

Und jetzt ab in ein tolles Wochenende

Bianca

Freitag, 24. März 2017

Avocado Lemon Cheesecake

Hallo ihr Lieben!

Viel los wieder hier bei mir. 
Heute habe ich ein schnelles Kuchenrezept für Euch.
Mein Mann hatte es bei Delisch.com gefunden....


Ein Avacoado - Cheesecake mit Limette

Und da es ein amerikanisches Rezept ist musste ich es etwas umbauen....

Der BODEN

15 Butterkekse
1/3 Cup (die gibt es ja auch bei uns mittlerweile) brauner Zucker
6 Esslöffel Butter
eine Prise Salz

Die FÜLLUNG
3 Päckchen Philadelphia-Frischkäse (3x 175g)
2 Avocado
1 Cup Zucker
1 Prise Salz
3/4 Cup Schlagsahne
1/2 Cup Limettensaft
Zesten von 1 Limette (Ihr barucht ca. 2 Stück Limetten)
Schmale Streifen (Viertel) von der Limette zum Garnieren

Die Kekse fein zerbröckeln. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Kekse mit Zucker, Butter und der Prise Salz mischen und dann in einer Springform mit Backpapier damit den Boden bedecken.

Im Ofen backen bis der Keks gut gebräunt ist. Abkühlen lassen.



Den Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen bis alles cremig ist. Die Limette die Zesten reisen und Saft auspressen. Dekor schneiden. Die Avocado aushölen und etwas manschen und zum Frischkäse geben. Die Sahne und Limettensaft und einen Teil der Zesten dazu und alles gut verrühren.



Auf dem kalten Boden verteilen. und kühl stellen. Mindestens 5 Stunden.
Der Kuchen ist sehr cremig! Beim nächsten mal werde ich noch etwas Sofortgelatine dazugeben, denn wenn der Kuchen länger halten soll, wird er doch sehr flüssig!


Aber er schmeckt SUPER!!!! 

Ich kann mir das auch als kleine Portionen als Dessert gut vorstellen!....

Probiert es einfach selbst und berichtet mir, ob bei Euch alles geklappt hat!
 
Bianca

Samstag, 18. März 2017

Wochenrückblick 3.2

Warum passiert immer so viel?
Und immer wieder alles auf einmal?

Diese Woche hat mich sehr nachdenklich gemacht...
aber es gab auch was zum freuen:

 Lecker gekocht

 Die Große hat den Schneesturm....

Mein Kleiner wird groß


Und die Vorbereitungen auf die Osterferien sind voll im laufen...
Amerika wir kommen :-)

Alles Liebe

Bianca

Freitag, 17. März 2017

Lachs mit Salzzitronenmarinade und ....

Am Wochenende war ich in Sachen Genuß unterwegs. Wir haben mal wieder geschlemmt.
Bei Stüber's Rheinhotel in Bacharach war wieder Küchenparty zum Start in die neue Saison 2017. Und es gab wieder eine Olivenöl Verkostung von 'Kalimera Olivenöl'

Letztes Jahr habe ich mir dort ein sehr leckeres kretisches Olivenöl und ein Cotto di Mosto (Essig-Balsam) geholt. Und dieses Jahr musste ich die Salzzitronen probieren. ..auch gab es ein Olivensalz...
gemacht aus Kalamata Oliven und Luisenhaller Tiefensalz..
und auch wildes Oregano sollte mitgenommen werden.



Und da kam mir schon die erste Rezeptidee.... Lachs darin eingelegt und das muss doch schmecken

Ihr braucht für drei bis 4 Personen

ca. 600 g Lachs
2 Teelöffel Oliven-Salz
1/8 Salzzitrone fein gehackt
1 Esslöffel Wilder Oregano
2 Esslöffel Olivenöl


Den Lachs in Stücke schneiden und in einer Schüssel oder Schale mit den Salz, Zitrone, Oregano und Olivenöl marinieren. ca. 1/4 bis halbe Stunde ziehen lassen.

Dazu gab es bei mir ein Safranrisotto (eine Probepackung von Gallo) und ein schneller Gurkensalat

Gurken schälen und der länge nach vierteln und die Kerne rausschneiden. In Scheiben schneiden und dann in einer Schüssel salzen und somit das Wasser entziehen.
Abtropfen lassen und dann mit einer Prise Zucker, etwas Essig 1 Esslöffel Senf, 200 g Schmand und etwas Öl und Pfeffer marinieren.

Die Lachsstücke in einer großen Pfanne jeweils 2-3 Minuten von jeder Seite bei großer Hitze braten....

und schon ist ein super tolles schnelles und leckeres Gericht fertig!

Lasst es schmecken!!!
Bianca

Samstag, 11. März 2017

Wochenrückblick 3.1

LECKER war diese Woche für mich...
Und deshalb kommt heute der Rückblick auch etwas später...

Schokokuchen zum Bloggeburtstag

 Das war ein schnelles Mittagessen Hühnchen
mit Erdnusssoße und Kräuterseidlinge in Chinakohl

 Zum Abendessen Pizzarollen

 Huch, was ist den DAS? Auf dem Weg zum Parkhaus mitten in der Stadt...

 Und wieder in Bacharach.....

 Geschlemmt.......


Wow was für ein Abendhimmel.....

Ich wünsche ein tolles Wochenende

BIANCA

Dienstag, 7. März 2017

Zum dritten BLOG-Geburtstag : Schokotorte ohne viel Zucker und doch lecker....

Letzte Woche war ja genug Action mit Fastnacht und deshalb kommt der Geburtstagskuchen jetzt erst.....


Lecker und doch wenig Zucker und auch Glutenfrei..... Wir haben ja jetzt Fastenzeit


Schokokuchen muss und geht immer

Hier das Rezept:

200 g Butter
250 g Dunkle Kuvertüre
4 Mittelgroße Eier
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
etwas Vanille
1 Teelöffel Backpulver  und etwas Natron
1 Esslöffel Back-Kakao


Die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Form ca. 20 cm, fetten und mit etwas Kakao ausstäuben und den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.

Die Mandeln mit dem Backpulver, Kakao, Vanille und Natron mischen und jetzt abwechselnd mit der Schokolade unter die Eimasse heben....


In die Form geben und dann für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe. Im Ofen nochmal 10 min ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen...

Wer mag mit Puderzucker bestäuben.... und einfach schmecken lassen...

Bianca

Samstag, 4. März 2017

Wochenrückblick 3.0!!!

Yeah.

Habby Birthday für meinen Blog

am 1.3 habe ich vor drei Jahren angefangen zu Bloggen......
Damals war auch Fastnacht und mein erstes Rezept
war ein typisches Mainzer Rezept...
Viel ist passiert und viel wird hoffentlich auch noch kommen.

Letzte Woche stand alles im Thema Fastnacht und der Blog hatte etwas Ruhe, denn meine Familie und ich waren viele unterwegs

 Samstag war herrliches Wetter

 Und der Dom strahlte nur so

 ..für die Kinder und zum 60. Mal schlängelte sich der
Jugendmaskenzug durch die Mainzer Straßen

 und etwas Kultur durfte nicht fehlen:
Mit einer lieben Freundin waren wir im Theater in Wiesbaden und haben Shakespeares Sommernachtstraum als Ballett Ur-Aufgeführt

 Sonntag war dann der große Umzug in Wiesbaden....

 Und Dann der Rosenmontagsumzug in Mainz.
Für die Sicherheit wurde dieses JAhr viel getan und der Umzug verlief richtig friedlich....
Schon Schade dass man doch mit einem mulmigen Gefühl heute an diese 'Feiertage' rangehen muss ...

 Und der Aschermittwoch wurde mit dem Heringsessen beebedet...

 Ach ja und das ist auch passiert:

Deutsches Brot nach langer Zeit... Meine Tochter ist im siebten Himmel....

Und nächste Woche gibt es dann wieder Rezepte und mehr von mir....
Alles Liebe Euch allen

Bianca