Galettes - bretonische Crepes aus Buchweizenmehl

Gestern hatte mein Mann Lust auf Galettes...???? 
Gallettes sind Buchweizencrepes. Ganz fein und lecker und Glutenfrei. Und auch fast lactosefrei.... Aus der Bretagne... Frankreich pur und einfach. LECKER!

Und die haben wir hier auch schon lecker gegessen.....

Ich habe nach einem Rezept gesucht und bin hier fündig geworden. Aber ihr kennt mich... Ich hab es ein bißchen anders gemacht. Und auch keineRuhezeit eingehalten

Also für 3 Personen und ca. 10 Galettes braucht ihr:

165 g Buchweizenvollkornmehl (gibt es in jedem guten Supermarkt)
375 m l Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
und ca. 25 g flüssige Butter

Öl zum Ausbacken

Gefüllt habe ich sie mit gekochtem Schinken und geriebenem Emmentaler

Sowie Camenbert, Rosmarin und Honig

Das Mehl und Salz mischen. Das Wasser langsam einrühren. DAnn das Ei dazu einrühren. Es sollte eine Masse ohne klümpchen entstehen. Normalerweise ruht jetzt der Teig für ca. zwei Stunden, aber ich habe das estwas spontan gemacht. Dann kommt noch die Butter dazu. 

Eine flache Pfanne erhitzen Öl rein und langsam den Teig einfließen lassen und die Pfanne etwas bewegen, damit der Teig gut verteilt ist.

Anbräunen lassen und vorsichtig umdrehen. Den Käse und den Schinken verteilen und zuklappen. Jetzt nochmal etwas umdrehen .... FERTIG

Das selbe habe ich auch mit dem Camenbert gemacht. Und ach.... wer es noch deftiger mag: ein Ei draufgeben und ziehen lassen...

Lecker dazu ist noch ein Salat und schon ist man im Sommer in Frankreich.... 

Lasst es euch schmecken

😋

Bianca

Hasselback Potatoes - oder 'Gespaltene Kartoffel'

Ich habe die letzten Tage mal wieder richtig gut gekocht... Naja. 
Meine Gerätschaften...
Aus dem Sous vide-Becken gab es Steaks... aus dem Ofen Kartoffeln, und dann noch der Herd für Soße und Anbraten...

Angefangen habe ich mit den Steaks. Idar-Obersteiner Schwenksteaks sind immer etwas dicker geschnitten. Und deshalb kamen sie zum Garen in das Sous Vide-Becken eingeschweißt in Vakumierbeutel für 4 Std. bei 56 °.
Da werden die Steaks aschön zart und brauchen in der Pfanne (oder auf dem Grill) nur noch ganz kurz...

Dann waren die Kartoffeln dran. Große dicke. Die werden eingeschnitten, aber nicht bis zum Boden. Gewürzt werden sie mit Speck und Grana Padano. Ein paar Kräuter wie Rosmarin und etwas Gewürzsalz und mit Olivenöl beträufel gehen sie in einer Schlae, etwas mit Folie abgedeckt in den Ofen bei 175° Umluft. Nach ca. 30 min die Folie runter und weiter bräunen lassen. 

Dann die Steaks aus dem Wasserbad und ab in die heiße Pfanne... Kroß braten.

In der Zwischenzeit habe ich dann noch grünen Salat geputzt und mit einem schnellen Dressing aus:
Zitronensaft, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl und frischen Kräutern mariniert.

Ein Sößchen sollte auch noch sein. Etwas Brühe mit brauner Soßenpaste und Sahne aufkochen. Mit etwas Rotwein Salz und Pfeffer abschmecken....

Ja ich weiß, das ist kein richtiges Rezept mit Grammangaben... Aber kochen ist manchmal auch nur von hier und da etwas und dann kommt ein wunderbarer Geschmack zustande...

es hat super geschmeckt...

😋

Bianca

Wochenrückblick 3.17 und ein Muffinsrezept

Letzte Schulwoche, letzte Woche Stress...

und jetzt ab in die Sommerferien...

 Neuer Lieblingsplatz

 Bananenfuffins für eine ganze Klasse von 30

2 Eier

250 ml Milch

120 ml Öl

180 g brauner Zucker

300 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 Teel. Natron

3 Essl. Backkkakao

4 mittelgroße Bananen

Die flüssigen Zutaten mit dem Zucker verquirlen und die trockenen Zutaten mischenDann vorsichtig unterheben.

Die Banane mizt einer Gabel zerdrücken und am Schluß noch zum Teig geben und verrühren.

In die Muffinförmchen immer zwei Esslöffel geben.

Als Galsur habe ich Vollmichkuvertüre mit etwas Kokosfett gemsicht und dann noch Perlchen darauf gestreut....

 Sohnemann!

 Giottomousse

 Und sie fliegen wieder, JUNIKÄFER

nur ein ganz dünner Regenbogen

Eine tolle Zeit für Euch!

Bianca

Schnelle Nusscreme aus Giotto

Diese Woche war wieder ein Geburtstag in unserer Familie. Mein Sohnemann ist jetzt 14! Wow, die Zeit geht so schnell rum....

Und zum Essen mit der Familie gab es diese Schnitzel.... und weil ja das Dessert nicht fehlen darf, wollte ich eine Raffaellomouse machen, aber mein Sohn mag kein Kokos und wollte lieber was mit Giotto aus Haselnüssen.

Und die Rezepte die ich gefunden habe, waren mir zu 'schwer' und deshalb habe ich es so gemacht....

Für 9 Gläschen:

4 Stangen Giotto mit 9 Kugeln

250 ml Sahneersatz wie Cremafine oder Aldi hat jetzt auch so was...

250 g Stichfester türkischer Joghurt 10%

50 g Trinkschokolade (Kaba,...) Kakao

Eine Stange Giotto für die Deko aufheben. Den Rest in einen Mixer oder Thermomix geben. Kurz zerkleinern. Den Kakao und die 'Sahne' dazu und dann verrühren bis es Cremig. Und jetzt noch den Joghurt dazu... das macht es etwas herber...

In Gläschen füllen und mit einer Kugel dekorieren.

Ich hatte noch Baisers übrig, die habe ich dann auch noch zerbröckelt als Deko dazu...

Kühlstellen und dann genießen.  

Geht schnell und ist mal was anderes 😋

Bianca

Leckere Himbeercupcakes.... im Miniformat

Das Rezept ergibt 12 große oder 24 kleine....

Und ich habe eine tolle Form bei Tchibo gefunden. Kleine Rosen. Die werden dann auch besonders hübsch

Für eine Freundin habe ich diese Rezept als Fingerfood gemacht.... ein super Idee...

120 g Mehl

140 g Zucker

1,5 Teel. Backpulver

Eine Prise Salz

40 g zimmerwarme Butter

120 ml Milch

1 Ei

1 Teel. Vanillezucker

150 g Himbeeren + Deko

Für das Topping

250 g Mascarpone

200 g Sahne

Vanille

Etwas Puderzucker...

Die trockenen Zutaten mischen. Die Butter mit dem Ei und der Milch verquirlen und dann die trockenen Zutaten dazugeben. Einen glatten fluffigen Teig herstellen. Dann vorsichtig die Himbeeren unterheben. In Förmchen füllen. Die kleinen ca. 18 min. Die großen ca. 25 min bei 170 C backen.

Deine Sahne mit Puderzucker aufschlagen und mit der Vanille unter die Mascarpone rühren. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und mit einer Himbeere dekorieren....

Wochenrückblick 3.15

Es ist so viel los!!!

Und ich freue mich schon so auf die Sommerferien... Jetzt kann man schon die Tage zählen...

Aber hier für Euch ein kleiner Rückblick....

 Fingerfood Nr. 1

 Fingerfood Nr. 2

 Viel Vorbereitung....

Und wer hat sich da versteckt.....

So und jetzt geht es zum Gemeindefest.....

Schönen Sonntag wünsche ich Euch

Bianca

Fingerfoodbüffet.... Immer wieder was neues!

In den letzten Tagen habe ich zweimal Fingerfood zubereiten dürfen....

Jedes Mal war es etwas anders... 

Aber der neue Trend ist unschlagbar und es gibt so viele Ideen..

Bei Pinterest habe ich ganz viel davon gefunden.....

Und es braucht Zeit es herzustellen.... Leider...

Aber ganz einfach kann man es sich manchmal auch machen....

 Mürbeteig mit Lemon Curd und Beeren gefüllt

 Shortbread...

Lachsröllchen

Mehrkornwraps mit Meerrettichfrischkäse und Lachs

 Quiche aus Dinkelblätterteig mit grünem Spargel

Pizzahäppchen

fertiges Blätterteiggebäck zum Aufbacken....

 Dann gab es noch Mozzarellaspieße

 Spundekäse und FRANKFURTER Zaziki 

 Käseröllchen

Gouda und Edamer Scheiben mit Kräuterfrischkäse gefüllt und und mit Traube gepimpt...

Und bei dem nächsten Anlass gab es dann :

 Cake Pops

 Mini- Himbeermuffins/Cupcakes

 Mini Burger...

 Pizza Muffins

 Quiche...

UND auf ganz besonderen Wunsch 

Herzchen Macarons....

Einige Rezepte gibt es dann noch in nächster Zeit.... 😜

Wochenrückblick 3.12

Diese Woche ist mal wieder alles drunter und drüber gegangen.

Wenn eine Judofreizeit ansteht, ist doch einiges auf unserer Seite zum Organsieren. Einkauf von Essen und auch Kochen.....

Die Kids sind dann immer außer Rand und Band...

Aber es gab auch vieles sonst so...

Dieses schnelle und leckere Abendessen

(Rezept ist schon vorbereitet und kommt die Tage...)

Große Mengen kann ich im Restaurant vorbereiten...

 mal bei der Nachbarin geschlemmt...
Schön dass wir eine so tolle Gemeinschaft sind...
 

Was neues gefunden und sehr lecker!
Bei dem Wetter muss das sein!

So und jetzt wieder an die Arbeit..

Bianca

Bruscetta mal anders....

An Sonntagen gibt es nicht so viel bei uns.... Morgens spätes Frühstück und dann mal schauen. Ein frühes Abendessen? Oder auch mal Kuchen.

Diesmal gab es Nachmittags Waffeln, also nur noch ein kleines Abendessen, dass sich dann auch gut vorbreiten lässt. 

Und das braucht Ihr:

200 g Mehl
50 g Dinkelgriess
1/2 Päckchen Trockenhefe
130 ml lauwarmes Wasser
1 Teel Salz
1 Essl Olivenöl

Belag: 
3-4 Tomaten
Etwas Rosmarin und / oder Thymian
grobes Salz und etwas Pfeffer
Öl zum Bestreichen 
Mozzarella-Käse zum Bestreuen

Aus dem Mehl und dem Rest einen geschmeidigen Hefeteig bereiten. Ca. 30 min gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier vorbreiten. 

ca. 10 kleine Kugeln formen und dann etwas ausrollen und auf dem Blech auslegen.

Mit Öl bestreichen. Tomaten und Mozzarella würfeln. Draufgeben und mit den Kräutern und dem Salz und Pfeffer würzen.
Ab in den vorgeheizten Ofen bei ca. 200° C ca. 20 - 30 min goldbraun backen...

Dazu gab es dann noch Rohesser und geräuchertes Schweinefilet als Topping.....

Lecker!

Guten Appetit 

Bianca

Resteverwertung oder jetzt gehts sie wieder los - Grillzeit -Dippzeit

Jetzt wird wieder gebrutzelt und dann wird auch wieder gedippt. Und dafür habe ich ein tolles Rezept von einer Freundin bekommen... das hat mir bei ihrer Geburtstagsparty super geschmeckt!

Maronendipp ! . ?

Ja, der ist super lecker und ich habe noch restliche Maronen im Keller

Dazu braucht ihr:

200 g Maronen (gekochte)

400 g Frischkäse

1 Esslöffel Olivenöl

Etwas Essig (ich habe Himbeerbalsamessig genommen)

Ca. 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln fein gehackt

Salz und Pfeffer zum würzen

Und wer mag gibt noch klein gehackte Chili dazu.... 🌶

Die Maronen hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl rösten bis sie duften. Auskühlen lassen.

Den Frischkäse mit den Anderen Zutaten mischen und dann noch die kalten Maronen dazu. Abschmecken und schon ist ein wirklich anderer Dipp fertig....

Super lecker auf frischem Baguette ....🥖

Probiert es aus! 

Bianca