Montag, 30. März 2015

Saftiger Marmorkuchen ... die Feiertage können kommen!

Hallo an Euch alle...

 
Beim Foodbloggercamp in Reutlingen habe ich Sandra von From-Snuggs-Kitchen kennen gelernt... Die ist bei mir aus der Nähe, (uih ist die Welt klein!) ... und Ihr hessicher Foodblog gefällt mir total!
Ja und in den letzten Tagen gab es einen super leckeren KULT-Marmorkuchen bei Ihr.... Und da ich immer gerne mal einen kleinen Kuchen backe, musste der natürlich gleich ausprobiert werden. Und wie immer musste doch ein bißchen was an der Zutatenliste verändert werden. Da ich irgendwie kaum Schoko da hatte (Die Motten waren leider schneller)


Hier mein Rezept:

150 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
90 ml Sahne
180 g Mehl
50 g Schokolade (Vollmilch) & und ein paar Schokostreusel
1 Esslöffel Kakao
1/2 Teellöffel Backpulver
1 Tropfen Rumaroma

Die Schokolade schmelzen.

Die Eier Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne dazu. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das und die Prise Salz dazu. Teig Teilen. Den weißen mit dem Aroma abschmecken. Die zweite Hälfte mit dem Kakao und der flüssigen Schokolade und den Streuseln mischen.
In eine kleine Backform (18 cm) schichten. Mit einer Gabel marmorieren.

Bei ca. 190 °C 50 min backen.

Wer mag mit Puderzucker oder Schokolade den kalten Kuchen dekorieren.




Samstag, 28. März 2015

Wochenrückblick #1-4 Erinnerungen

Heute gibt es nur zwei Bilder von mir.
 
Eine wunderschöne Erinnerung.
 
Vor zwei Jahren war ich zur Kur auf Langeoog... Da sind diese Bilder entstanden. Immer wenn etwas ist, mir es schlecht geht, freue ich mich, an diese Zeit zurückzudenken....

Donnerstag, 26. März 2015

Ich backs mir - März - Osterrezepte: Rüblimuffins

Wenn die Feiertage wieder anstehen, geht es ja meistens hektisch zu, da muss man mal schnell was machen...
Ich habe hier einen All-In-One-Teig, der ganz schnell fertig ist und super Muffins werden....




 250 g geraspelte Möhren/Karotten/Rübli
200 g brauner Zucker
75 g Margarine oder Butter
3 Eier
200g gemahlene Mandeln
75 g Mehl
1 leicht gehäufter Teelöffel Backpulver
eine Messerspitze Zimt

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Ca. 2 Esslöffel Masse in ein Muffinförmchen füllen. Ergibt ca. 12-13 Muffins.

Ca. 25 Minuten bei 175° C Umluft backen.

Ich habe feste Papierförmchen genommen. (Gibt es zum Beispiel bei Depot) Dann braucht Ihr auch kein Muffinblech....

Jetzt noch ein Glasur.... Die ist auch ganz einfach: 4-5 Esslöffel Puderzucker, ein Esslöffel heißes Wasser, ein paar Spritzer Zitronensaft und bunte Zuckerperlen.....

So und jetzt damit zu Clara (Tastesheriff) zu 'Ich backs mir'



Auf einem Tablett von Koziol und schön mit Folie verpackt wurden sie dann zum Geburtstagsgeschenk ...


Dienstag, 24. März 2015

Mal was schnelles: Hühnchen in Kokos-Currysauce


Das ist ein Gericht, das relativ schnell geht... Naja manchmal muss das so sein...

Ihr braucht dazu:

1 Tasse Jasminreis - 2 Tassen Wasser

500 g Hühnchen oder auch Pute
1 Dose Kokosmilch
1-2 Teelöffel Rote Currypaste (es geht auch gelbe oder grüne, je nach Geschmack)
1-2 Teelöffel Gemüsebrühe
1 Esslöffel Mangochutney (Gibt es nicht nur im Asia-Laden)
Salz nach Geschmack, ein Spritzer Zitronensaft
1 reife große Banane
1 große gelbe Paprika
(1 große Zwiebel)

In einen Topf den Reis mit dem Wasser geben, und dann aufkochen lassen. Runterschalten und nur noch bei ganz kleiner Temperatur ziehen lassen. Ca. 20 Minuten.

Die Kokosmilch in einem Topf zum Köcheln bringen. Das Hühnchen in 2 cm große Stücke schneiden und in die Kokosmilch geben. Die Paprika waschen, entkernen und auch in Stücke schneiden. Die Banane in Schieben schneiden und alles beide zur Kokosmilch dazu. Zwiebel wer mag in großen Würfeln auch dazu. (Ich kann leider nicht, ich hab ne doofe Allergie....)

Jetzt mit dem Chutney, der Paste, Gemüsebrühe und Salz würzen. Und mit dem Spritzer Zitronensaft den besonderen Kick geben. Köcheln lassen, bis der Reis gar ist....

Und schon ist ein schnelles asiatisches Gericht auf dem Tisch.....


Das geht auch ganz ohne Fleisch.... Nehmt einfach mehrere Gemüse wie Zucchini, Karotten, Sojasprossen, Bambus, Zuckerschoten und und und.... Der Kreativität ist da keine Grenze gesetzt....

Bianca

Samstag, 21. März 2015

Wochenrückblick #1-3

Hallo und Guten Morgen.... eine schöne Fastschon-Frühlingswoche ist schon wieder rum....

Hier habe ich ein paar Bilder für Euch:

Ein nicht so tolles Erlebnis:
In einem Aufzug sonntags nachmittags eingesperrt zu sein.
Zum Glück gibt es in diesem Gebäude ein 24-Std. Notdienst und mein Mann und ich waren ganz schnell wieder raus. Aber ich hab Platzangst und das ist echt kein schönes Gefühl...
 
Aber das ist doch immer wieder ein tolles Schauspiel:
Die Flugzeuge fliegen über die Autobahn ein....

Und diese Woche abends.... Die Sonne ist schön untergegangen

SOFI im Rückwärtsgang.... irgendwie hab ich es dann doch verpasst....
 
Und gekocht wurde diese Woche natürlich auch.....
 
und gebacken, die nächsten Tage auf dem BLOG!!!
 
 
Alles Liebe
 
Bianca

Donnerstag, 19. März 2015

Endivien-Feldsalat mit Speck und Süßkartoffeln

 
 
Beim Foodbloggercamp in Reutlingen haben wir ja auch ein tolles Messer in unserem Goodiebag gehabt. Und das musste ich gleich mal für den Endiviensalat ausprobieren. Ich habe von meiner Mamma die feine Schnitttechnik übernommen, denn dann schmeckt der Salat irgendwie besser....
Und das Messer hat seinen Test bestanden.
 
 
So aber jetzt zum Rezept:
1 Kleiner Kopf Endiviensalat
ca. 200 g Feldsalat
 
2 Kleine Süßkartoffeln
ca. 200 g Speck oder Katenschinken
 
Salz, Pfeffer, Zucker, Obstessig und Olivenöl, sowie normales Öl
wer mag noch etwas Senf und/oder Joghurt
 
 
Bei dem Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen und die äußeren braunen Stellen abschneiden. Vierteln und in feine Streifen schneiden. Zum ersten Mal lauwarm waschen dann nochmal kalt waschen. Den Feldsalat putzen und auch waschen.
 
In einer Pfanne in der Zwischenzeit bei mittlerer Hitze den Speck /Schinken auslassen. Und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In der Speck-Pfanne die Süßkartoffeln mit etwas Olivenöl anbraten. und knusprig werden lassen.
 
Jetzt nur noch ein Dressing herstellen und dann die Süßkartoffeln etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Den Salat mit dem Speck und Süßkartoffeln garnieren und fertig!!
 
 


Montag, 16. März 2015

Sonntagshörnchen, und nicht nur dann




Am Sonntag morgen bin ich immer die erste die wach ist. Und dann hab ich auch einen Moment, was frisch zu backen. Also ran an die Hörnchen

350 g Mehl (ich hab Dinkelmehl Typ 630 genommen)
1 Päckchen Quark mind. 20 %
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Ei

Alles zu einem kompakten Teig verkneten, und das geht ganz ratz-fatz....

In drei bis vier Stücke aufteilen und ausrollen. Den Teig vierteln, so dass Dreiecke entstehen.

Jetzt jedes Dreieck nochmal etwas ausrollen, dass es so etwa 2-4 mm dick ist. Von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.


Zum Schluss noch mit etwas Milch bestreichen.


Und wenn Ihr mögt, füllt die Hörnchen. Ich habe noch ein paar Merci (Geschmack Marzipan) gehabt und die verschwinden darin ganz toll.....

Bei ca. 175° C Umluft ca. 20 min backen.......

Samstag, 14. März 2015

Wochenrückblick #1-2

Eine traurige Woche ist wieder rum, mehr will ich diesmal nicht dazu schreiben.

Aber ein paar Bilder habe ich trotzdem für Euch.

Montag war Macaron-Backtag
 
Selbstgemachte Burger-Buns
Rezept on unserer Burgersession auf dem #FBCR15.
Gibt es die Woche...
 
Den Strauß habe ich für einen Gast besorgt,.... so schön
 
Der Schornsteinfeger war da.....
 
Auf dem Heimweg, schönes Wetter macht den täglichen Stau erträglich.
 
Und Freitag der 13. ist der neue Glückstag für meine Große!
Der Führerschein ist endlich bestanden!!!
 
Ich wünsch Euch alles Liebe...
Bianca

Donnerstag, 12. März 2015

12 von 12 im März

Schon wieder ist der 12. und ich mach doch gerne wieder mit....

1. Frühstück mit Medizin

2. Hauptsache im Moment

3. Die Sonne blendet...

4. Der Schornsteinfeger ist da!

5. Krokusse und Miniosterglocken leuchten mit der Sonne um die Wette

6. Mittagessen

7. Stau auf dem Heimweg

8. Der Ausblick macht es erträglich

9. Ein bisschen Blumenfreude Zuhause

10. Der Mann hat im Asialaden eingekauft.
 
11. Die Füße hochlegen, heut geht nix mehr....
 
12. Nur noch Krümel drin, die Macarons waren wohl lecker....
 
Jetzt ab zu Caro von DRAUSSEN NUR KÄNNCHEN
 

Montag, 9. März 2015

Schneller Burger mit Avocadomayonnaise

Mayonnaise mache ich gerne selbst. Wie so einige Soßen. Mir ist in den meisten Fertigprodukten Zutaten drin, die da gar nicht so reingehören! So was wie Lactose in der Mayo oder unendlich viel Zeug in Ketchup...

Also selbstmachen ist die Devise und die schmecken nicht nur, man / Ihr weiß/ wisst was drin ist.....

Heute hatte ich Lust auf einen Burger und der sollte nicht fertig von der großen Kette sein.
Ich habe leider dann doch Fertigbrötchen und die Pattys von einer Qualitäts-Tiefkühl-Marke genommen. Aber die sind besser, als so manches Fertighack.... Und für eine Person, denn die Kids essen in der Schule und der Mann auf der Arbeit, muss ich dann doch etwas improvisieren.


So, aber jetzt zum Burger

Die Mayonnaise wird aus:

1 Esslöffel Essig, ruhig mit Geschmack
1 Guter Teelöffel scharfer Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Etwas Zitronensaft
Gutes Öl, ich habe etwas Olivenöl und den größten Teil Rapsöl verwendet. Ihr braucht ca. 300 ml.

Und für meine Spezial-Mayo:
1/2 Avocado
1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver


Die ersten Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab von unten langsam nach oben ziehen. Also erst mal die unteren Zutaten verquirlen und dann langsam das Öl mit verbinden.

Die Mayo sollte jetzt fest werden. Wenn sie noch etwas flüssiger ist, noch etwas Öl dazu geben und weiter verquirlen.

Jetzt die Avocado und das Paprikapulver dazu und vermischen. Abschmecken.

So und jetzt noch mein Burger:

Romana-Salatblätter, Speck, Käse, Tomaten, Rindfleisch und das Burgerbrötchen frisch getoastet. Und zum garnieren die Mayonnaise






Samstag, 7. März 2015

Wochenrückblick #1-1 & Tassenkuchenrezept

Ich bin immer noch am schwärmen.....
Das letzte Wochenende war einfach nur .. GENIAL, FANTASTISCH, MEGA,..... und noch so vieles mehr
Hier nochmal ein kleiner Rückblick und dann auch noch was vom Rest der Woche....
 

COOKING CONCEPT Reutlingen
 
Tassenkuchen mit Villeroy & Boch
 
UNSER Burger
 
und die Session dazu...
 
Regenbogen voll erwischt
 
Und seit dem Wochenende gibt es ständig Tassenkuchen
Rezept vom Kuchenbäcker
 
 6 gestrichene. Esslöffel Mehl
2 gest. Esslöffel Kakao (Backkakao)
2 gest. Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
trocken vermischen
 
6 1/2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Öl
 
alles zusammenrühren
 
1 Teelöffel Nutella noch als Klecks oben auf
 
und bei ca. 800 Watt in der Mikro 1:10 Min backen.
Vorsicht heiß!!!
 
Leider ganz schwer zu erkennen Die ersten Zugvögel sind zurück....
 
alles Liebe....
 
BIANCA

Mittwoch, 4. März 2015

Foccaia - italienisches Tomaten-Käsebrot

Hmmm, wenn man im Fernsehen was sieht und Hunger hat....

Da kam dann eine PIZZA-Foccaia von Enie bei Sixx....

Ich hab sie dann mal ein bisschen abgewandelt....

400 g Weizenmehl
100 g Roggenvollkornmehl
1 Päckchen Hefe
270 ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pizzagewürz

Belag: Tomaten Mozzarella Parmesan Salz Pfeffer Olivenöl

Einen schönen kompakten Teig kneten und gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.


Ca. 1 cm stark ausrollen. Auf ein Backblech geben. mit 'ner Gabel einstechen. Knoblauchpaste (Die macht mein Mann immer im Thermomix (400 g Knoblauch 200 g Kräuter 200 g Salz) verstreichen. Cocktailtomaten und Mozzarellakügelchen halbieren (20 Stück von Galbani) und darauf verteilen. Rosmarin kleinrupfen und etwas geriebenen Parmesan darauf verteilen. Nochmal etwas Olivenöl drüber. Ganz zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Bei 180° C Umluft ca. 1/2 Stunde backen....